Húsvéti receptek és dekorációk - Az elmaradhatatlan sonka másképpen

Húsvéti főszerepben a sonka van és volt. Elkészítése akár kezdőknek is ajánlott, de néhány szabályt tiszteletben kell tartani. A nyers, füstölt sonkát előző este annyi hideg vízben kell áztatni, amennyi ellepi, hogy távozzon belőle a fölösleges só. Másnap friss vízbe tegyük oda főni, ízlés szerint adhatunk hozzá 3-4 gerezd fokhagymát, 8-10 szem borsot és 1 babérlevelet.

Ha inkább füstölt sertéstarját, -combot vagy -csülköt készítünk a húsvéti asztalra, elég, ha 1-2 órán át áztatjuk vízben, ezután főzzük. A sonkát tálalásig hagyjuk a főzőlében.
Amit még tudni kell: a zsíros réteg megóvja a sonkát a kiszáradástól, ezért azt ne szedjük le róla, akkora fazékban főzzünk sonkát, amelyben teljesen ellepi a víz, ne tegyük kuktába, mert abban hamar kifő belőle a zsír, s rostjai rágóssá válnak, főzési ideje a nyers sonka súlyától is függ, lehet 4-5 óra is. Akkor kész, ha a beleszúrt villa már könnyen kicsúszik, illetve a csontja kihúzható belőle, a levében hagyjuk kihűlni, mert melegen nem lehet szépen szeletelni, de a kifőtt nedvességtartalmának egy részét ilyenkor újra magába szívja, így nem szárad ki olyan könnyen.
Sonka mellé finom a lilahagymás-majonézes krumplisaláta. Hozzávalók: 3 fej lilahagyma, 10 ek majonéz, 2 dl tejföl, 5 szem krumpli, 5 db tojás, 1 tk mustár, só, bors, csipet cukor, olaj.
Elkészítése: A krumplit megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, feltesszük főni 2 kiskanál sóval (héjában főtt krumplit is készíthetünk, akkor csak meg kell mosni a krumplikat, és főzés után pucolni és kockázni). A lilahagymát vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, kevés olajon megpároljuk. A tojásokat keményre főzzük, és miután kihűltek, felkockázzuk. A majonézt és a tejfölt összekeverjük kevés mustárral, sóval, borssal és egy csipet cukorral. A mártásnak erőteljes ízűnek kell lennie, mert a krumpli sokat lágyít rajta. Ha megfőtt a krumpli, leszűrjük, majd összekeverjük a hozzávalókat.

„Varázslat“ a maradékkal

A húsvéti ünnepi asztalon van sonka, kalács, tojás, tojás, s még több tojás. Egy idő után megunja az ember. A maradékból sok finomságot készíthetünk.
A maradék tojásból finom és egyszerű tojáskrém készülhet. Hozzávalók: 5 kemény tojás, 10 dkg szobahőmérsékletű vaj, kevés mustár, só, bors, egy kis fej vöröshagyma fele reszelve.
Elkészítése: A tojások sárgáit nyomkodjuk össze villával, a fehérjéket reszeljük le, és keverjük habosra a puha vajjal és apróra vágott hagymával. Adjunk hozzá kevés mustárt (kávéskanálnyit), majd ízesítsük sóval és borssal. Pirítósra, friss kenyérre kenjük.
Ha unjuk a maradék sonkát, itt a segítség, amely hozzávalói: 10 dkg sonka, 10 dkg krémsajt, 1-2 evőkanál tejföl, só, bors.
Elkészítése: A húsvéti sonka maradékairól vágjuk le a zsírosabb részeket, majd vágjuk kisebb kockákra. Utána az összes hozzávalót tegyük aprítógépbe (használhatunk botmixert is), és készítsünk belőle krémet. Kenyérre kenjük.
És itt van még egy sonkás recept, a tejszínes tészta sonkával, zöldborsóval. Hozzávalók: 20 dkg tészta, 15 dkg kockára vágott sonka, 150 ml főzőtejszín, 10 dkg mirelit zöldborsó, kevés vaj.
Elkészítése: A tésztát főzzük meg. Egy serpenyőbe tegyünk kevés vajat, és kicsit forgassuk meg benne a zöldborsót, majd dobjuk mellé a kockára vágott sonkát. Forgassuk össze, majd mehet rá a tészta, és amikor minden összemelegedett, öntsük le a tejszínnel és forgassuk össze. Reszelt sajttal tálaljuk.

(Forrás: Energia Magazin)

Aki nem krumpliimádó, készítsen zöldséges kuszkuszt. Hozzávalók: 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 db piros paprika, 1 db sárga paprika, 25 dkg cukkini, 20 dkg zöldbab, 24 dkg articsókaszív (kihagyható), 9 dl zöldségleves-alaplé, 3 ek olívaolaj, 1 ek paradicsompüré, 2 tk édes fűszerpaprika, 2 tk csípős fűszerpaprika, 1 tasak sáfrány (0,12 g), 25 dkg kuszkusz, 15 dkg zöldborsó (gyorsfagyasztott), 1 csokor petrezselyem, só, frissen őrölt bors.
Elkészítése: A megtisztított hagymát és fokhagymát apróra kockázzuk. A kicsumázott piros és sárga paprikát csíkokra metéljük, a cukkinit felkockázzuk. A megtisztított zöldbabot feldaraboljuk, a lecsepegtetett articsókaszíveket (kihagyható) félbe- vagy negyedekre vágjuk. Az alaplét felforraljuk. A nagy serpenyőben felhevített olajon aranysárgára pároljuk a hagymát, és a fokhagymával együtt tovább pároljuk egy rövid ideig. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a kétféle fűszerpaprikát és a sáfrányt, valamint a paprikacsíkokat és a kuszkuszt. Felöntjük 7 dl forró alaplével, beleforgatjuk a zöldbabot és a cukkinit, majd megsózzuk, megborsozzuk és felforraljuk. Ezután lassú tűzön főzzük kb. 10 percig, amíg a kuszkusz a folyadékot szinte teljesen felszívja. A zöldséges kuszkuszt összemelegítjük az articsókaszívvel és a zöldborsóval. Szükség esetén sóval, borssal ízesítjük és adunk hozzá még egy kis alaplét. Végül beleforgatjuk a finomra vágott petrezselymet.
Ebéd után jólesik az édesség. Oreo szelet sütés nélkül hosszávalói: az alaphoz: 50 dkg darált keksz (és a szóráshoz), 18 dkg vaj, 10 ek cukor, 4 dl tej, 5 ek kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor. A középső réteghez: 25 db oreo keksz. A krémhez: 2 csomag tejszínes pudingpor, 8 dl tej, 15 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 doboz mascarpone. A tetejére: 2 dl tejszín, 1 csomag habfixáló, 25 db oreo keksz.

Húsvéti dekoráció

Mindenféléből lehet ma már húsvéti dekorációt készíteni, olcsón, saját kezűleg. A legegyszerűbb, ha sok-sok vázában, különféle méretű és formájú üvegekben barkát, virágot, virágcsokrokat rendezünk el mindenütt az ünnepi asztalon és a lakásban.
Most modernek, nem tudni miért, a betontojások, natúr színben, amelyeket díszíteni és festeni lehet.
Kézimunkaboltokban lehet fehér színű tojásutánzatokat vásárolni, amelyeket akár gyermekeink is dekorálhatnak.
Az ünnepi asztalon virághagymákat is elrendezhetünk, zölddel díszítve, esetleg apró tojásokkal.
Gyönyörű kis vázákat is készíthetünk tojástartóból, a tojások helyett a tojástartóé a főszerep. Színesre festjük, majd kis poharakban virágokat állítunk bele.
A barkaág is „feldobhatja“ az ünnepi terítéket: az ágakat összekötözzük, és az ünnepi teríték mellé tesszük. Ha csipkét is használunk, romantikus hatást kapunk.
A húsvéti girland szép dekoráció: színes papír kell hozzá, amelyet tojásformára vágunk és felfűzünk.
Húsvéti fészket is készíthetünk: elkészítése semmi mást nem igényel, mint némi szépérzéket és stílusosságot, no meg egy kis fantáziát. Szükség van aprócska gallyakra vagy vékony növényi gyökérrészekre, pár tavaszi virágra, tollpihékre és néhány tojáshéjra – ebben az időszakban ezek egyikét sem nehéz összegyűjteni. A gallyakból egy kerek, átlátszó tálba készítsünk fészket, mint a madarak. Majd a tört tojásokba helyezzük el a virágfejeket, de magába a fészekbe is szúrhatunk néhány szálat, tegyük ugyanezt a tollpihékkel, és ízlésesen rendezzük el a virágos tojáshéjakat a fészekben.

Elkészítése: A darált kekszet összegyúrjuk a vajjal a cukorral, a tejjel, a kakaóporral és a vaníliás cukorral, majd egy darált keksszel jól meghintett tepsibe nyomkodjuk. A krémhez a tejben megfőzzük a pudingot és hűlni hagyjuk. A cukrot a vajjal habosra keverjük, majd a mascarponét és a kihűlt pudingot is belekeverjük. Ezután rákenjük a krém felét a kekszes alapra. Az oreót egy zacskóban összetörjük, majd rámorzsoljuk a krémre. A habhoz a tejszínt a cukorral és a habfixállóval kemény habbá verjük, majd a krém másik felét is belekeverjük. Óvatosan rákenjük az oreó tetejére. A végén egész oreo kekszekkel díszítjük a süteményt.
Egyszerű, gyors, olcsó, de még kézügyességet sem igényel a pudingos babapiskóta, amelyhez szükséges: 7,5 dl tej, 3 evőkanál cukor, 1 csomag csokoládé ízű pudingpor, kókuszreszelék (ízlés szerint), 20 dkg babapiskóta.
Elkészítése: A pudingot a csomagoláson előírt utasítás szerint megfőzzük a tejjel és a cukorral. Közben a babapiskótát kisebb darabokra törjük, és egy tálba halmozzuk. Amikor a puding elkészült, ráöntjük a piskótára, és elegyengetjük. A tetejét megszórjuk a kókuszreszelékkel, hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe tesszük 3-4 órára. Tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

B.M.

(Forrás: NLC cafe, mindmegette.hu)

(Fotók:www.pixabay.com)