trg_fontaneA klasszikus rakott krumplihoz szükséged lesz 1,5 kg héjában főtt krumplira, 3 főtt tojásra, 10 dkg szeletelt kolbászra, 2 nagyobb fej vöröshagymára, 15 dkg reszelt trappista sajtra, 1 nagy pohár tejfölre, 1 dl tejre, olajra, 1 teáskanál fűszerpaprikára és sóra.
Elkészítése: A hagymát vágd apróra, majd pirítsd üvegesre némi olajon, add hozzá a kolbászt és főzd össze. Vedd le a tűzről, és hintsd meg a fűszerpaprikával, majd keverd össze. Hámozd meg, majd karikázd fel a főtt krumplikat, aztán a tojásokat. Vajazz ki egy tepsit, és sorakoztasd fel a krumplikarikákat, míg be nem fedik a tepsi felületét, sózd meg, rakj rá tojáskarikákat, és oszlasd el rajta a hagymás-kolbászos szaftot. Addig rétegezd a maradék krumpli- és tojáskarikákat, amíg el nem fogynak. A tejfölbe keverd bele a tejet, két csipet sót, és öntsd a tetejére, majd szórd meg reszelt sajttal. Előmelegített sütőben kis lángon süsd aranybarnára 30 perc alatt.
A francia rakott krumpli elkészítéséhez pedig kell:1,5 kg héjában főtt krumpli, 2 tojás, 0,5 l tejszín, 5 dkg vaj, só, őrölt bors és szerecsendió.
Elkészítése: Karikázd fel a krumplit, és helyezd hőálló tálba, a rétegek közé rejts el vajdarabkákat. Keverd simára a két tojássárgáját a tejszínnel, ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval. Verd habbá a tojásfehérjét, és óvatosan forgasd bele a tejszínes mártásba, majd öntsd nyakon vele a krumplirétegeket. Addig süsd előmelegített sütőben, amíg a mártást magába nem szívta, és a teteje aranybarna színben nem pompázik.
Végül pedig: ha dinsztelt káposztás rakott krumplit akarsz készíteni, szükséged lesz: 1 kg héjában főtt krumplira, 0,5 kg savanyú káposztára, 2 nagyobb lilahagymára, 1 nagy pohár tejfölre, 15 dkg reszelt trappista sajtra, 10 dkg margarinra, 1 teáskanál kristálycukorra, 1 kávéskanál őrölt köményre és sóra.
Elkészítése: Pucold meg és karikázd fel a krumplit. Karikázd fel a hagymákat is, és párold puhára kevés margarinon. Mosd át a káposztát hideg vízben, alaposan nyomkodd ki a levét. Egy nagyobb edényben hevítsd fel a maradék margarint, forgasd meg benne a káposztát, melyet sózz, borsozz, és ízesíts köménnyel, aztán lefedve, kis lángon párold. Rakj le egy réteg krumplit, néhány hagymakarikát, és borítsd be káposztával. Ismételd a rétegezést, a tetejére rakj tejfölt, és szórd meg reszelt sajttal. Rakd előmelegített sütőbe 30 percre.
Várjuk olvasóink olcsó vacsoratippjeit is. Receptjeiket küldjék a [email protected] e-mail címre, illetve a Becsei Mozaik címére (Gubec Máté utca 43).
B.M.
