trg_fontane
Nem feltétlenül szükséges agyonzabálni magunkat december 31-én, sem holtfáradtan elaludni a tévé előtt még 9 órakor. Sőt. Megúszhatjuk kevesebb stresszel, de jobb hangulatban, ha nem sütünk-főzünk napokig.
Hogyan?
Úgy, hogy szilveszteri szendvicseket készítünk.
Hozzávalók: 12 szelet zsúrkenyér, 10 dkg margarin, 25 dkg kolbász, 6 db tojás, 8 db csemegeuborka, 20 dkg sajt, 80 g paprikakrém.
Elkészítés: A sajtot lereszeljük. A kolbászt és a csemegeuborkát felkarikázzuk. A tojásokat keményre főzzük, majd felkarikázzuk.
A zsúrkenyér szeleteket megkenjük margarinnal. Ezután a következő sorrendben tesszük rá a hozzávalókat: kolbász, tojáskarika, uborkakarika, reszelt sajt, végül pedig díszítésként a paprikakrém.
Úgy, hogy abbahagyhatatlan pogácsát sütünk.
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, fél ek cukor, só ízlés szerint, 25 dkg tehéntúró, 25 dkg füstölt sajt, 10 dkg trappista sajt, 1 ek tejföl (a kenéshez).
Elkészítés: Az élesztőt a langyosra melegített tejben csipet sóval és a cukorral felfuttatjuk. Ezt a többi összetevővel (a tejföl és a sajtok kivételével) összedolgozzuk.
Egy órán át kelesztjük letakarva. Ha megkelt, kinyújtjuk.
A tetejét megszórjuk füstölt sajttal. Összehajtogatjuk, hogy a sajt rétegekben legyen a pogácsában. További fél órán át kelesztjük. Megint ki kell nyújtani a szaggatáshoz megfelelő vastagságúra. A szaggatás után megkenjük a tetejét tejföllel, és megszórjuk a trappista sajttal.
Előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.
Úgy, hogy sajtos-brokkolis rizst sütünk.
Hozzávalók: 3 dkg finomliszt, 2,5 dl író, 2,5 dl tej, 5 dkg brokkoli (néhány rózsa), 1 bögre főtt rizs, 1 bögre főtt barnarizs, 10 dkg parmezán sajt, 10 dkg cheddar sajt, 2 dkg kéksajt.
Elkészítés: Egy kis lábasban keverjük össze a lisztet az íróval meg a tejjel. Rakjuk bele az apróra vágott brokkolit, és közepes lángon, állandóan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Rakjuk bele mindkét főtt rizst, végül a lereszelt sajtokat, amivel már csak addig kevergessük, amíg elolvadnak.
Kóstoljuk meg, ha kell, sózzuk meg.
S végül, adjuk meg a módját mindennek „madártejjel“, azaz tojáslikőrrel (eggnog).
Hozzávalók: 6 db tojássárgája, 7,5 dl tej, 70 g cukor, 1 csipet só, 1 db vanília, szerecsendió ízlés szerint, 2,5 dl habtejszín, 2 dl whiskey.
Elkészítés: A tojássárgáját felverjük, és félretesszük. A tejet egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a vanília kikapargatott magjait és a rudat is, belereszeljük a szerecsendiót, hozzáadjuk a cukrot és egy csipet sót, majd alacsony lángon melegíteni kezdjük. Ne forraljuk fel, az a cél, hogy langyos legyen és felolvadjon benne a cukor. A fűszeres tejet folyamatos kevergetés mellett, lassan a felvert tojássárgájához adjuk, és alaposan kikeverjük, majd az egészet visszaöntjük az edénybe. Alacsony lángon újra főzni kezdjük, kavargassuk sűrűn habverővel, 15-20 perc után elkezd majd sűrűsödni, és akkor tökéletes az állaga, ha belemártunk egy kanalat, a hátán végighúzzuk az ujjunkat, és a csík megmarad, azaz nem folyik össze. (Forralni nem szabad!)
Ha megfelelő sűrűségűnek ítéljük, hozzákeverjük a tejszínt és az alkoholt, majd üvegbe töltjük.
Akkor hát jó ünneplést.
Összeállította: B.M.
